Kaffeemühlen
Ein guter Espresso setzt eine frische, technisch einwandfreie Mahlung voraus. Das bedeutet: Für Brühkaffee und Vollautomaten ist die Gleichmäßigket der Mahlung zweitrangig. Um die Extraktion bei der Herstellung eines Espresso bestimmen zu können, ist die Gleichmäßigkeit der Körnung maßgeblich für den Geschmack.
Für Haushalt und Gastronomie empfehlen sich heute ausschließlich Scheibenmühlen mit vergüteten Stahlscheiben.
Für Haushalt und Gastronomie empfehlen sich heute ausschließlich Scheibenmühlen mit vergüteten Stahlscheiben.
Portionsmühlen wurden ausschließlich für Hochfrequenzbetriebe wie z.B. Autobahnraststätten entwickelt. Da dort ein Kilogramm Kaffee in wenigen Minuten verbraucht wird, hat er keine Zeit, am Sauerstoff zu oxidieren.
Stand heute für zuhause wie in der Gastronomie: Sog. Grind-on demand, also Direktmahlung in den Siebträger!
Und: Eine Mühle ist eine Mühle und kein Vorratsbehälter - also immer nur so viele Bohnen einfüllen wie benötigt, zuhause den Deckel am besten weglassen, damit Sauerstoff in die Mühle gelangt und diese somit nicht „ranzelt“. Und alle 3 Monate mit Mühlenreiniger säubern ...
Eine Auswahl guter Kaffeemühlen finden Sie hier. Lassen Sie sich dennoch beraten, auch hier gibt es viel zu beachten und technische Unterschiede.
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